Fructele de soc (Sambucus nigra şi specii înrudite) sunt apreciate de secole ca remediu natural, bogate în antioxidanți, vitamine și compuși cu efecte antivirale și antiinflamatorii.

Dar avertismentul este clar: crude sau necoapte, pot fi toxice, provocând greață, vărsături și chiar diaree severă, din cauza substanţelor care produc cianură. Procesarea termică adecvată le transformă într-un aliment sigur și eficient pentru sănătate, conform Medical News Today.

Proprietăți și beneficii pentru sănătate

Efect antioxidant și antiinflamator

Fructele de soc conțin flavonoide, antocianine și alți polifenoli, care ajută la neutralizarea radicalilor liberi și la reducerea inflamației. Acest lucru poate proteja ţesuturile, inimă și vasele sanguine de stresul oxidativ.

Sprijin pentru sistemul imunitar & răceală sau gripă

Extractele de soc s-au dovedit în studii mici a reduce durata și severitatea simptomelor de gripă și răceală. Tehnicile de administrare includ siropuri, ceaiuri, si suplimente standardizate.

Efecte asupra sănătății cardiovasculare și metabolice

Există date preliminare, în special la animale, că socul poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale, îmbunătățirea profilului lipidic (colesterol) și controlul glicemiei. Totuși, dovezile la om sunt încă limitate.

Beneficii pentru sănătatea digestivă și pentru colon

Conținutul de fibre din fructe poate susține tranzitul intestinal și poate proteja împotriva cancerului colorectal. De asemenea, fructele procesate pot avea efect laxativ ușor.

Alte posibile utilizări

proprietăți antimicrobiene și antivirale, studiate pentru infecţii respiratorii.
potențial de utilizare în afecțiuni inflamatorii cronice, datorită efectelor antioxidante.
Healthline

Riscuri și cum devin otrăvitoare dacă sunt consumate crude

Fructele neterminate, frunzele, tulpinile și scoarța conțin glicozide cianogene (compuși care pot elibera cianură) care, dacă nu sunt neutralizate prin gătire, pot provoca stări de rău precum greață, vărsături, diaree severă.

Cantitățile toxice pot varia în funcție de specie, maturitate, parte de plantă. Chiar și fructele coapte pot avea urme de compuși toxici, dar gătitul (fierberea, prelucrarea termică) îi distruge.

Nu există suficiente studii pentru a garanta siguranța în sarcină sau alăptare, sau în cazul persoanelor cu anumite afecțiuni (ex: imunosupresie) ori care iau anumite medicamente.

Modul corect de administrare

Recoltare și selecție - Este important ca fructele să fie bine coapte. Cele verzi sau necoapte trebuie evitate, la fel și frunzele, tulpinile ori crenguțele. Înainte de consum, fructele trebuie spălate foarte bine.

Gătire - Fierberea este esențială. Fructele se lasă în apă timp de 10 până la 60 de minute, în funcție de rețetă, până când se înmoaie complet. Acest proces distruge compușii toxici și asigură siguranța consumului.

Preparare de sucuri și siropuri - După fierbere, se poate adăuga zahăr sau miere, reducând lichidul până la obținerea consistenței dorite. Pentru conservare, trebuie verificat pH-ul și se pot folosi acizi naturali sau conservanți.

Cantități recomandate - Nu există o doză standard universală. În studiile clinice pentru răceală și gripă s-au utilizat extracte standardizate sau siropuri, în cantități de câteva linguri pe zi. Este recomandat să se respecte instrucțiunile de pe produsul achiziționat.

Durata administrării - Socul trebuie folosit pe perioade scurte, mai ales în sezonul rece sau la apariția primelor simptome de răceală. Nu se recomandă consumul îndelungat fără supraveghere medicală.

Atenție la interacțiuni - Persoanele care iau medicamente ce afectează sistemul imunitar, diuretice sau suferă de afecțiuni cronice trebuie să discute cu medicul înainte de administrarea produselor pe bază de soc.

Fructele de soc pot fi un supliment natural valoros pentru sănătate, mai ales în sezonul rece, datorită proprietăților antioxidante, de stimulare a imunității şi ameliorare a simptomelor de răceală şi gripă. Dar nu sunt un remediu miraculos şi cer precauție reală: trebuie procesate termic pentru a elimina toxinele.

Persoanele cu probleme medicale sau femeile însărcinate sau cele care alăptează ar trebui să consulte un specialist înainte de a le folosi regulat.

Google News icon Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News