Kombucha, ceaiul minune care îți curăță corpul: O româncă îți arată cum îl prepari pas cu pas

Autor: Alexandra Curtache

Cu origini străvechi în Asia, Kombucha este lăudată astăzi pentru beneficiile sale digestive, antioxidante și energizante, fiind ușor de preparat chiar și acasă.

O româncă pasionată de un stil de viață sănătos, @prisnmt, explică pas cu pas cum să prepari acasă ceaiul fermentat. Într-o serie de videoclipuri pe TikTok, ea detaliază metoda, materialele necesare, depozitarea corectă și zecile de beneficii pentru organism, de la reglarea digestiei la susținerea imunității.

Ce este kombucha

Băutură fermentată obținută prin adăugarea unei culturi vie, SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast), într-un amestec de ceai dulce. 

Se formează o “ciupercă” gelatinoasă la suprafață, care reprezintă SCOBY-ul, inima fermentației.

Metoda de preparare pas cu pas

Pregătirea ceaiului: Folosește ceai negru sau verde și adaugă zahăr alb sau brun în apă fierbinte. Lasă să se dizolve complet, apoi răcește la ~20‑25 °C (temperatură camerei).

Transfer în borcan: Stoarce ceaiul răcit într-un borcan curat și încăpător (ex. 2-4 l).

Adăugarea starter‑ului: Adaugă circa 10‑20 % kombucha dintr-o fermentare anterioară (starter) împreună cu SCOBY.

Fermentare primară: Acoperă borcanul cu tifon sau pânză, fixează cu o bandă elastică. Menține-l într-un loc călduros și întunecat pentru 5-7 zile (sau după preferință). SCOBY se dezvoltă la suprafață. 

Degustare și păstrare:

Testează gustul - când este ușor acid-ușor dulce și cu o ușoară dioxid de carbon, este gata!

Separă lichidul, acesta e kombucha.

Păstrează SCOBY-ul și puțin lichid „starter” pentru următoarea serie.

@prisnmt Voi cum o preparati? ???? #romania #foyyoupage #romaniatiktok #kombucha ♬ original sound - prisca

Beneficii menționate

Reglarea digestiei și reducerea senzației de balonare - mulți consumatori raportează o îmbunătățire a tranzitului intestinal datorită conținutului ridicat de probiotice naturale.

Susținerea microbiomului intestinal - prin bacterii și drojdii benefice, asemănătoare celor regăsite în iaurt sau kefir.

Întărirea sistemului imunitar - prin echilibrarea florei intestinale, un factor esențial în apărarea naturală a organismului.

Mai multă energie și stare generală de bine - datorită unor compuși precum acizii organici și cantități mici de vitamine din complexul B.

Posibile efecte antioxidante - unele studii preliminare au indicat că kombucha preparat din ceai verde sau negru poate avea efecte antioxidante similare cu cele ale ceaiului din care este făcut.

Potrivit unei analize Reuters Health, citând cercetători de la Mayo Clinic și Harvard Medical School, kombucha conține probiotice și antioxidanți care pot sprijini digestia și imunitatea, însă efectele benefice nu sunt încă validate prin studii clinice pe scară largă. Se recomandă moderație și prudență în cazul persoanelor cu un sistem imunitar slăbit sau cu afecțiuni hepatice.

@prisnmt Tu ai incercat? ❤️ #romania #foyyoupage #romaniatiktok #kombucha ♬ original sound - prisca

Avertismente și contraindicații

Deși kombucha are numeroase beneficii potențiale, nu este potrivită pentru toată lumea. Medicii de la Harvard Medical School avertizează că:

Kombucha nu trebuie consumată în exces - recomandarea generală este de maxim 120-240 ml (1 cană mică) pe zi, din cauza conținutului de acizi, zahăr și alcool rezultat din fermentație.

Persoanele cu sistem imunitar compromis (ex: cei cu HIV/SIDA, pacienți oncologici sau post-transplant) ar trebui să evite kombucha din cauza riscului de contaminare bacteriană în cazul fermentării incorecte.

Femeile însărcinate sau care alăptează sunt sfătuite să consulte medicul înainte de a consuma kombucha, deoarece efectele asupra fătului nu au fost suficient studiate.

Kombucha preparată acasă poate deveni periculoasă dacă nu este fermentată în condiții igienice stricte - în trecut, s-au raportat cazuri izolate de acidoză metabolică sau toxicitate hepatică din cauza contaminării (CDC, SUA).

Un articol publicat de Harvard Health Publishing explică clar că „deși kombucha pare a fi o băutură promițătoare, beneficiile sale pentru sănătate nu sunt dovedite definitiv prin studii clinice, iar în unele cazuri, consumul excesiv sau prepararea improprie poate avea efecte negative”.

Sfaturi utile 

Nu folosi ustensile metalice - pot afecta cultura de fermentare. 

Ajustează durata fermentării după gust - mai scurt pentru mai dulce, mai lung pentru mai acrișor.

Hrănește SCOBY-ul constant și împarte-l în caz de exces. 

Experimentează arome - combinații cu piersici, nectarine, ghimbir etc. oferă un gust delicios și varietate. 

Doar cu ceai, zahăr, apă, SCOBY și puțină răbdare, poți produce acasă băutura-minune kombucha - plină de beneficii. Sfaturile și demonstrațiile oferite de românca @prisnmt te ghidează clar prin întreg procesul, oferindu-ți încrederea de a începe propriile tale fermentări - sănătate în borcan!