Cum să obții cea mai bună varză murată. Câtă sare trebuie să pui

Sursa: Pexels
Sursa: Pexels

Pregătirea verzei murate este o tradiție adânc înrădăcinată în cultura culinară românească, mai ales toamna, când gospodinele se asigură că au cămările pline pentru iarnă. Pentru ca varza murată să fie crocantă, aromată și fără probleme precum înmuierea, este esențial să respecți câteva reguli de bază și să folosești cantitatea potrivită de sare.

Începe prin îndepărtarea foilor exterioare uscate sau deteriorate. Cu ajutorul unui cuțit, scoate cotorul fiecărei verze – acest pas permite pătrunderea mai ușoară a sării și apei în interiorul căpățânii

Hreanul este un ingredient indispensabil pentru murături. Acesta nu doar că ajută la conservare, dar previne și dezvoltarea bacteriilor nedorite, datorită proprietăților sale antimicrobiene. În plus, contribuie la menținerea texturii crocante a verzei.

Dacă dorești o varză cu o culoare galben-aurie și un gust aparte, poți adăuga câteva felii de gutuie sau boabe de porumb. Acestea nu doar că îmbunătățesc aspectul murăturii, dar adaugă și o notă subtilă de dulceață.

Secretul unei fermentații perfecte

Un pas adesea neglijat, dar esențial, este pritocirea, proces care constă în scoaterea și turnarea înapoi a zeamei de varză. Acest lucru asigură dizolvarea completă a stratului de sare depus pe fundul butoiului și o fermentație uniformă. Pentru un rezultat optim, pritocirea trebuie făcută o dată la trei zile, timp de două-trei săptămâni.

Dacă dorești să accelerezi dizolvarea sării, poți folosi o metodă tradițională: suflarea aerului cu ajutorul unui furtun sau a unei țevi de plastic care ajunge până la fundul butoiului. Acest truc ajută la distribuirea uniformă a sării în saramură, prevenind apariția florei nedorite.

Pentru a obține cea mai bună varză murată, aceasta trebuie pusă la fermentat toamna, când temperaturile încep să scadă. Temperaturile mai scăzute permit o fermentare lentă, ceea ce contribuie la dezvoltarea unui gust autentic și complex.

Pentru a obține un echilibru perfect între savoare și procesul de conservare, se recomandă utilizarea a 50 de grame de sare la litrul de apă. Măsurarea exactă a cantității este esențială, iar un cântar de bucătărie poate fi de mare ajutor pentru a preveni greșelile.

Google News icon  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News

Cele mai noi știri
Cele mai citite știri

Copyright 2025 SC PRESS MEDIA ELECTRONIC SRL. Toate drepturile rezervate. DCNews Proiect 81431.

Comandă acum o campanie publicitară pe acest site: [email protected]


cloudnxt2
NoMy - smt4.5.3
pixel