Cheesecake ca la cofetărie. Secretul desertului care topește inimi

Cheesecake-ul este o prăjitură de origine occidentală, recunoscută pentru textura sa mătăsoasă și gustul bogat, obținut dintr-o cremă pe bază de brânză și un strat crocant de biscuiți la bază. De cele mai multe ori, este servit cu un topping de fructe, sosuri dulci sau chiar ciocolată. Versatilitatea sa îl face potrivit atât pentru ocazii speciale, cât și pentru răsfățul de zi cu zi.

Ingrediente necesare

Pentru blat:

• 300 g biscuiți digestivi
• 120 g unt cu minimum 80% grăsime

Pentru cremă:

• 1 kg cremă de brânză (de tip Philadelphia, Almette sau echivalent)
• 350 g zahăr pudră
• 25 g amidon alimentar
• 5 ouă medii
• 120 g smântână (acrișoară sau pentru frișcă)
• 1 lingură extract de vanilie

Pentru topping (opțional):

• 220 ml apă
• 15 g amidon
• 2-3 linguri de zahăr (după gust)
• 200 g fructe de pădure sau căpșuni (proaspete sau congelate)

Mod de preparare

Mărunțește biscuiții până devin ca o făină grosieră, apoi topește untul și încorporează-l în biscuiți. Amestecă bine până când compoziția capătă textura nisipului umed. Tapetează o formă rotundă cu hârtie de copt și presează amestecul pe fundul formei, urcând puțin și pe marginile laterale. Pentru o presare uniformă, poți folosi fundul unui pahar.

Preîncălzește cuptorul la 170°C și coace blatul timp de 15 minute. Scoate-l și lasă-l la răcit complet.

Într-un bol încăpător sau în vasul unui mixer, bate ouăle împreună cu zahărul pudră și extractul de vanilie timp de 5 minute, până la obținerea unei compoziții aerate. Adaugă apoi crema de brânză, smântâna și amidonul. Continuă să mixezi până când toate ingredientele sunt perfect omogenizate.

Toarnă compoziția peste blatul răcit, având grijă să o nivelezi uniform.

Pentru o textură fină și o coacere uniformă, este recomandat să folosești metoda „bain-marie”. Așază forma cu cheesecake într-o tavă mai mare, în care ai turnat apă caldă până la jumătatea înălțimii formei. Dacă urmezi această metodă, setează cuptorul la 160°C. Dacă nu folosești baie de apă, păstrează temperatura la 170°C.

Coace cheesecake-ul timp de 60 de minute. Verifică textura: centrul trebuie să fie ușor gelatinos, nu complet ferm. După coacere, lasă prăjitura în cuptorul stins, cu ușa întredeschisă, pentru a evita crăparea suprafeței.

După ce s-a răcit complet, transferă cheesecake-ul la frigider și lasă-l la rece minimum 5 ore (ideal, peste noapte).

Într-un vas mic, combină apa, amidonul și zahărul. Pune amestecul pe foc mic și amestecă până începe să se îngroașe. Adaugă fructele și lasă pe foc încă 2-3 minute, până când compoziția capătă o consistență de jeleu. Lasă-l să se răcească înainte de a-l turna peste cheesecake.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News