Metoda rapidă de dezghețare a cărnii pe care trebuie s-o știi
De câte ori nu ți s-a întâmplat să scoți carne din congelator în ultimul moment, hotărât să gătești ceva rapid, dar să descoperi că e prea târziu pentru o dezghețare clasică? Lipsa unui cuptor cu microunde poate părea o piedică, însă există soluții rapide și eficiente pentru a dezgheța carnea în doar câteva minute, fără riscul de a compromite gustul sau siguranța alimentară.
O metodă ingenioasă, dar simplă, presupune folosirea a două oale metalice, fără a apela deloc la surse directe de căldură. Tot ce trebuie să faci este să iei o oală și să o așezi cu gura în jos, pe o suprafață plană. Pe fundul acesteia se pune bucata de carne congelată, introdusă într-o pungă sigilată. Peste carne se așază o a doua oală, plină cu apă rece sau călduță. Efectul este surprinzător: în aproximativ 10 minute, carnea se dezgheață suficient pentru a putea fi gătită, mai ales dacă este vorba despre o bucată subțire. Explicația este una cât se poate de logică – metalul conduce căldura foarte bine, iar presiunea aplicată de oala cu apă accelerează procesul de topire.
Dacă preferi totuși o variantă bazată pe folosirea aragazului, există o soluție la fel de rapidă. Se pune o cratiță cu apă la încălzit, iar când încep să apară primele bule mici pe fundul vasului, se oprește focul. Apa ar trebui să fie suficient de caldă încât să poți ține degetul în ea timp de două-trei secunde, dar nu fierbinte. Carnea, sigilată într-o pungă, se introduce în apa caldă și se lasă acolo timp de 10-15 minute. În funcție de grosimea bucății, aceasta va deveni maleabilă și gata de preparat.
Este esențial de reținut că dezghețarea la temperatura camerei sau în apă foarte fierbinte este extrem de riscantă. Deși carnea pare dezghețată la exterior, interiorul rămâne înghețat, iar temperatura crescută de la suprafață favorizează înmulțirea bacteriilor. Din acest motiv, specialiștii recomandă evitarea acestor metode.
Cea mai sigură variantă de dezghețare, deși nu este și cea mai rapidă, rămâne păstrarea cărnii în frigider timp de câteva ore. Astfel, produsul se va dezgheța lent, la o temperatură controlată, ceea ce împiedică proliferarea bacteriilor și păstrează calitatea cărnii. De asemenea, textura finală va fi mai bună, deoarece fibrele își vor reabsorbi o parte din umezeala pierdută prin congelare.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News
Punctul 15, pagina 43 din ”Acordul de guvernare”: paragraful care oprește sau pornește războiul în Coaliție de Val Vâlcu
Atenție, imagini șocante: Ce NU vezi pe panourile cu „Nu hrăniți urșii” de pe Transfăgărășan. Unde erau toate patrulele din România când un turist italian murea de Anca Murgoci
