€ 5.0919 →
|
$ 4.3707 →
|
Sursa foto: https://www.freepik.com, @qwartm
De câte ori nu te-ai trezit în fața unei probleme aparent banale, dar enervante, atunci când vrei să gătești ceva rapid, iar carnea din congelator este încă tare ca piatra? Lipsa unui cuptor cu microunde pare,...
Primul pas este să înțelegem de ce metoda folosită contează atât de mult. Atunci când carnea este lăsată la temperatura camerei sau, mai grav, pusă direct în apă fierbinte, riscul dezvoltării bacteriilor crește considerabil. De aceea, e important să alegem soluții care accelerează procesul de dezghețare fără a pune sănătatea în pericol. Iată câteva metode verificate, potrivite mai ales pentru cei care nu dispun de un cuptor cu microunde.
Una dintre cele mai eficiente variante presupune folosirea a două oale metalice și nu implică deloc surse directe de căldură. Procesul este simplu: se ia o oală și se așază cu gura în jos pe o suprafață plană. Peste fundul acesteia se pune bucata de carne înghețată, care trebuie să fie într-o pungă de plastic bine sigilată. Deasupra, se așază a doua oală, umplută cu apă rece sau călduță. Metalul, fiind un foarte bun conductor termic, va transmite căldura ambiantă către carne, iar greutatea apei va spori eficiența procesului. În mai puțin de 15 minute, carnea va deveni suficient de moale pentru a fi gătită, mai ales dacă este tăiată în bucăți mai subțiri.
O altă metodă rapidă implică folosirea aragazului, însă nu într-un mod care să afecteze integritatea cărnii. Se umple o cratiță cu apă și se pune la foc mic, doar până încep să se formeze mici bule pe fundul vasului, un semn că apa a atins o temperatură de aproximativ 50°C. După ce focul este stins, carnea, bine închisă într-o pungă etanșă, se introduce în apă și se lasă pentru 10-15 minute. Este important ca temperatura apei să fie moderată, nu fierbinte, pentru a evita parțiala gătire a cărnii sau dezvoltarea bacteriilor în zonele unde aceasta s-ar înmuia mai repede. Această tehnică funcționează excelent pentru bucăți de carne de dimensiuni medii și oferă un rezultat sigur și rapid.
Totuși, dacă timpul nu este o problemă, cea mai sigură metodă de decongelare rămâne aceea clasică: lăsarea cărnii în frigider, peste noapte sau pentru câteva ore. Acest proces lent permite cărnii să se dezghețe uniform, menținând o temperatură constantă care împiedică înmulțirea bacteriilor. În plus, textura finală va fi net superioară, deoarece apa eliberată în timpul dezghețării are timp să fie reabsorbită în fibrele cărnii, păstrându-i frăgezimea.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News
