Prăjitul poate deveni mai puțin nociv dacă alegi uleiurile potrivite, spune cardiologul Aurelio Rojas, care avertizează asupra riscurilor generate de temperaturile ridicate în timpul gătitului....

Cardiologul Aurelio Rojas atrage atenția că prăjitul nu este o metodă sănătoasă de gătit, din cauza riscului de eliberare a substanțelor toxice la temperaturi ridicate. Totuși, dacă alegi să prăjești, el recomandă patru uleiuri sigure: uleiul de măsline, uleiul de cocos , ghee-ul și uleiul de avocado. Acestea suportă bine căldura fără a deveni nocive. În schimb, trebuie evitate uleiurile de floarea-soarelui, soia și canola, care pot deveni toxice prin oxidare.

„Prăjitul nu este cea mai bună metodă de gătit, deoarece unele uleiuri eliberează substanțe toxice la temperaturi ridicate. Dar iată cele mai bune opțiuni pentru a face asta fără riscuri:

Ulei de măsline – Bogat în grăsimi mononesaturate, are un punct de fum de 215°C. Atenție: uleiul de măsline extravirgin are un punct de fum mult mai scăzut, așa că folosește-l doar crud.

Ulei de cocos – Cu un conținut ridicat de grăsimi saturate și un punct de fum de 232°C.

Ghee (unt clarifiat) – Ideal pentru temperaturi ridicate, cu un punct de fum de 250°C.

Ulei de avocado – Are un impresionant punct de fum de 271°C.

Evită uleiurile precum cel de floarea-soarelui, soia sau canola, care sunt bogate în acizi grași polinesaturați ce pot deveni toxici la temperaturi înalte.

Acum știi cum să prăjești mai sănătos!", a scris cardiologul Aurelio Rojas pe contul de Instagram.

De ce să consumi ulei de avocado

Uleiul de avocado este din ce în ce mai popular în rândul celor care își doresc un stil de viață sănătos, și pe bună dreptate. Acesta este o sursă excelentă de grăsimi sănătoase, în special grăsimi mononesaturate precum acidul oleic, același tip de grăsime benefică prezentă și în uleiul de măsline. Consumul regulat de astfel de grăsimi poate contribui la reducerea inflamației din organism și la menținerea unei inimi sănătoase, ajutând totodată la echilibrarea nivelurilor de colesterol: crește colesterolul „bun” (HDL) și poate reduce colesterolul „rău” (LDL).

Un alt avantaj major al uleiului de avocado este rezistența lui la temperaturi ridicate. Punctul de ardere este de aproximativ 250°C, ceea ce îl face ideal pentru gătit, prăjit sau sotat, fără riscul de a forma compuși toxici. Această calitate îl diferențiază de multe alte uleiuri vegetale, care pot deveni nocive dacă sunt încălzite prea tare.

Pe lângă beneficiile pentru inimă și gătit, uleiul de avocado este și o sursă naturală de luteină, un antioxidant important pentru sănătatea ochilor. Luteina poate contribui la prevenirea unor afecțiuni oculare degenerative, cum ar fi degenerescența maculară, protejând vederea pe termen lung.

În plus, acest tip de ulei are capacitatea de a spori absorbția vitaminelor liposolubile din alimente, precum A, D, E și K. Asta înseamnă că, atunci când îl adaugi în salate sau în preparate pe bază de legume, îți ajuți organismul să profite mai eficient de nutrienții valoroși din acestea.

Uleiul de avocado este și o sursă excelentă de antioxidanți, în special vitamina E, care joacă un rol esențial în protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ. Acest lucru poate avea un efect pozitiv asupra pielii, încetinind procesul de îmbătrânire și susținând totodată sistemul imunitar.

Nu în ultimul rând, unele cercetări au arătat că extractele din ulei de avocado, în combinație cu ulei de soia, pot avea efecte benefice asupra persoanelor care suferă de artrită. Acestea pot contribui la reducerea inflamației și a durerii articulare, ceea ce face ca uleiul de avocado să fie apreciat nu doar în alimentație, ci și în context terapeutic.

Google News icon Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News