Cum să faci celebrul sos Glenn de la KFC chiar la tine acasă

Sosul de usturoi de la KFC se remarcă printr-un echilibru perfect între cremozitate, aciditate și aroma puternică de usturoi, completată subtil de note dulci și ușor picante. Acest echilibru poate fi obținut și acasă, dacă se respectă cu rigurozitate pașii de preparare și se aleg ingrediente de calitate superioară.

Lista ingredientelor

Pentru a obține aproximativ 150 ml de sos de usturoi în stil KFC, ai nevoie de următoarele:

• 2 căței de usturoi
• 1 linguriță de muștar clasic
• 1 lingură de smântână fermentată
• 1 linguriță de oțet alb
• 1 gălbenuș de ou proaspăt
• 3 linguri de ulei (ideal de floarea-soarelui, pentru gust neutru)
• ½ linguriță de zeamă de lămâie
• sare după gust
• un praf de zahăr
• opțional: piper negru proaspăt măcinat

Mod de preparare 

Curăță cei doi căței de usturoi și toacă-i fin sau zdrobește-i cu o presă de usturoi, în funcție de preferințe. Aroma trebuie să fie puternică, dar bine integrată.

Într-un castron sau direct în vasul blenderului, adaugă usturoiul, muștarul și oțetul. Amestecă energic până obții o compoziție omogenă.

Adaugă gălbenușul crud și amestecă din nou foarte bine. Acesta va acționa ca un agent de legare, oferind cremozitate sosului.

Pune smântâna peste amestecul anterior și omogenizează. Textura ar trebui să devină mai pufoasă, iar gustul – mai rotund.

Adaugă un praf de sare, o idee de zahăr pentru a tempera aciditatea și începe să torni uleiul în fir subțire, în timp ce mixezi continuu cu blenderul. Este important ca uleiul să fie adăugat treptat, pentru a nu destabiliza emulsiunea.

Adaugă zeama de lămâie, iar dacă dorești un plus de intensitate, un vârf de piper negru măcinat. Gustă și ajustează după preferință – poți adăuga sare, lămâie sau puțin zahăr, dacă simți nevoia.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News