Consumul frecvent de carne roșie și procesată nu este doar asociat cu un risc mai mare de cancer, ci ar putea favoriza și apariția artritei reumatoide. Un studiu recent realizat în Suedia atrage atenția asupra...

Studiul realizat pe un eșantion de peste 28.000 de persoane arată că un consum săptămânal mai mic de 500 g de carne roșie sau procesată poate reduce cu până la 40% riscul de artrită reumatoidă. De asemenea, o dietă zilnică bogată în legume și fructe scade riscul cu până la 36%. Deși studiul nu stabilește o legătură cauzală directă, susține recomandările care vizează limitarea consumului de carne procesată și roșie, alimente deja asociate cu alte afecțiuni grave precum cancerul, potrivit 20minutos.es.

2. Sursa foto... (carne-rosie-3_14552100.jpg)

Sursa foto: https://www.freepik.com/, @mdjaff

De ce e carnea roșie considerată periculoasă

Riscul de cancer (în special colorectal)

Carnea roșie, mai ales atunci când este procesată (ex: salam, șuncă, cârnați, bacon), a fost asociată cu un risc crescut de cancer, în special cancer colorectal. Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) a clasificat carnea procesată ca fiind „cancerigenă pentru om” (Grupa 1), iar carnea roșie neprocesată ca fiind „probabil cancerigenă” (Grupa 2A). Substanțele periculoase se pot forma în timpul gătitului la temperaturi ridicate sau prin metode precum prăjirea și afumarea.

Boli cardiovasculare

Consumul frecvent de carne roșie, mai ales dacă este grasă sau prăjită, contribuie la creșterea nivelului de colesterol LDL („colesterolul rău”) și poate duce la blocarea vaselor de sânge. Acest lucru crește riscul de hipertensiune arterială, infarct miocardic și accident vascular cerebral. Carnea procesată conține și cantități mari de sare, care poate agrava aceste probleme.

Diabet de tip 2

Studiile au arătat că un consum regulat de carne roșie, în special carne procesată, este asociat cu un risc mai mare de apariție a diabetului de tip 2. Acest lucru se poate datora grăsimilor saturate, conservanților și efectului negativ asupra sensibilității la insulină. Cu cât carnea este mai procesată (mezeluri, parizer, crenvurști), cu atât riscul este mai mare.

Inflamație cronică

Dietele bogate în carne roșie pot contribui la inflamația cronică din organism. Inflamația persistentă este un factor care favorizează apariția multor boli cronice, cum ar fi bolile autoimune, unele tipuri de cancer, afecțiunile cardiovasculare și chiar depresia sau boala Alzheimer. Inflamația poate fi declanșată de compușii din carne și de dezechilibrele produse în flora intestinală.

Impact asupra microbiomului intestinal

Carnea roșie poate modifica compoziția florei intestinale. Bacteriile intestinale transformă un compus din carne numit L-carnitină în TMAO (trimetilamină-N-oxid), o substanță care a fost asociată cu un risc crescut de boli cardiovasculare. Pe termen lung, acest dezechilibru al microbiomului poate afecta nu doar inima, ci și imunitatea și sănătatea generală.

Cantitatea contează

Problema principală nu este consumul ocazional de carne roșie, ci frecvența și cantitatea mare. Consumul zilnic sau de mai multe ori pe zi, în combinație cu lipsa legumelor și a fibrelor în dietă, poate avea efecte negative. Nutriționiștii recomandă limitarea consumului de carne roșie la 1–2 porții pe săptămână și alegerea variantelor slabe, preparate în mod sănătos (ex: fierte sau la cuptor).

Google News icon Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News