Ingrediente
– 5 kg de roșii
– 1,5 kg de ardei grași
– 3-4 ardei iuți
– 2 legături de mărar
– 2 legături de coriandru verde
– 3 legături de pătrunjel
– 3 morcovi
– 1 pahar de ulei vegetal
– 2,5 linguri de sare
– 20 căței de usturoi
Vezi și:Cum păstrezi roşiile, peste iarnă, fără să le fierbi. Metoda simplă și eficientă
Adjică fără fierbere. Un sos special, ușor picant. Rețeta este foarte simplă!
Cum se prepară
Spălați roșiile, îndepărtați cotorul și tăiați-le în 2-4 părți. Dați roșiile prin mașina de tocat, apoi transferați-le într-o cratiță. Puneți cratița pe foc și aduceți compoziția până la fierbere. Fierbeți roșiile timp de 1 oră, la foc mic. Mai amestecați periodic piureul de roșii, folosind o lingură de lemn.
Îndepărtați cotorul cu semințe la ardeii grași, spălați-i bine și dați-i prin mașina de tocat, scrie bucatarul.eu. Spălați ardeii iuți și îndepărtați doar pedunculul. Dați-i prin mașina de tocat. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoarea mică. Apoi adăugați legumele tocate și rase în cratița cu piureul de roșii. Amestecați compoziția și mai fierbeți-o timp de 25 de minute, la foc mic.
Spălați bine toată verdeața, zvântați-o, folosind prosopul de hârtie și tocați-o cu un cuțit ascuțit. Zdrobiți usturoiul. Adăugați verdeața și usturoiul în cratița cu sos. Amestecați compoziția aromată și mai fierbeți-o timp de 8-10 minute, la foc mic. Apoi adăugați uleiul vegetal și sarea. Amestecați foarte bine sosul și opriți focul.
Turnați imediat sosul, dar cu mare grijă, prin borcanele fierbinți sterilizate. Capsați borcanele cu capace. Puneți borcanele cu susul în jos și acoperiți-le cu o plapumă. Lăsați sosul să se răcească complet, apoi transferați borcanele în pivniță.
Vezi și: Cum se face sucul de roșii. Rețeta fără conservanți
Care sunt cele mai bune tomate
"Sunt soiuri specializate pentru suc de roşii şi bulion, care trebuie să fie cu substanţă uscată ridicată, cu o pigmentaţie frumoasă, de regulă roşu-grena, cu puţine seminţe în fruct şi, ce este mai important, să aibă aciditate scăzută, adică să nu înţepe la limbă aşa cum ne dorim la roşiile pentru consum în stare proaspătă. Deci, trebuie să fie fade, ca să nu creeze fenomenul de fermentaţie, să umfle capacele borcanelor”, spune Costel Vânătoru, de la Staţiunea de Cercetare pentru Legumicultură Buzău, potrivit Adevărul.
Roşiile mari de grădină, cum ar fi cele ţigăneşti sau inimă de bou, nu sunt potrivite pentru procesare. De asemenea, pentru ketchup, roşiile trebuie să aibă un raport echilibrat între substanţa uscată şi apa, doar două soiuri fiind pretabile pentru astfel de produs.
Cum se face bulionul. Rețeta foarte ușoară
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News
