€ 5.0986 →
|
$ 4.4232 →
|
Bucătăreasa Gina Bradea și rețeta sa de cozonac cu 10 gălbenușuri. Sursa foto: Gina Bradea, Facebook
Gina Bradea, unul dintre cei mai respectați bucătari din țara noastră, și-a exprimat nemulțumirea, joi, privind lipsa recunoașterii sale în rețeta de cozonaci cu 10 gălbenușuri, pregătită de milioane de români, mai ales în preajma Sărbătorilor Pascale.
Gina Bradea este cunoscută pentru sutele de rețete publicate pe blogul și rețelele de socializare personale, deseori fiind menționată și apreciată pentru diversitatea ideilor sale. Totuși, aceasta și-a exprimat, astăzi, nemulțumirea cu privire la persoanele care îi folosesc una dintre cele mai populare rețețe, mai ales în perioada Sărbătorilor Pascale: cozonacii cu 10 gălbenușuri cu trei frământări la robot. *Vezi rețeța acesteia la sfârșitul articolului!
Citește și: Cum să pregătești cel mai pufos cozonac. Secretul cofetarului de la „Gemuleț”
Deși întotdeauna prezentă pe grupul de Facebook al fanilor săi, oferind sfaturi și răspunsuri rapide, Gina Bradea a afirmat că există, tot mai des, rețete de cozonac publicate în mediul online, identice cu celebra sa rețetă, pentru care nu primește credit.
„Vreau să lămurim o treabă care mă macină, pentru că văd peste tot pe internet celebrul cozonac cu 10 gălbenușuri prezentat ca fiind 'rețetă proprie'. Haideți să fim cinstiți și să spunem lucrurilor pe nume: aceasta este rețeta publicată de mine, Gina Bradea, încă din anul 2016. De atunci, a fost preluată de toată lumea, mulți fără să mai spună un cuvânt despre sursă, de parcă a apărut de nicăieri.
Chiar dacă are la bază tradiții vechi de sute de ani, aceasta este rețeta mea personală, pe care am testat-o și am explicat-o de mii de ori până a devenit cel mai iubit cozonac din România, gătit de milioane de gospodine. Da, sunt foarte vechi rețetele de cozonac, dar nu cu ingredientele mele, nu cu cele 3 împăturiri/frământări/plieri care reduc timpul de frământare, nu cu toate explicațiile mele amănunțite si nici frământate la robot așa cum explic eu - asta e diferența!
Cine a preluat copy-paste aproape - asta e ceea ce nu-mi place, pentru ca așa cum am explicat-o eu, e rețeta Gina Bradea! Și, da, fără falsă modestie, datorită mie și acestei rețete, foarte multe persoane, femei și bărbați fac acum cei mai frumoși și mai gustoși cozonaci”, a scris Gina Bradea, pe rețelele de socializare.
Aceasta a adăugat că, deși unele persoane care-i gătesc rețeta tind să schimbe subtil anumite ingrediente și să nu-i menționeze numele, principalii pași care duc la realizarea unui cozonac gustos, după rețeta sa, rămân aceiași.
„Să ne înțelegem: dacă schimbi 20 g de zahăr în plus sau în minus, tot rețeta mea rămâne! Amprenta mea este în acele 10 gălbenușuri și în tehnica specifică de frământare, cu cele 3 împăturiri sau frămîntări/plieri care fac aluatul să se desfacă fâșii-fâșii.
Mă bucur enorm că vă place și că vă reușește, mai ales că este singura rețetă explicată pas cu pas, cu ingredientele cântărite la gram și cu toate secretele la vedere pentru o reușită garantată. Dar vă rog, măcar din respect pentru munca mea, să nu mai uitați de unde ați învățat-o. Nu am dat niciodată pe cineva in judecată pentru o rețetă și nici nu o voi face. Mi-am spus doar punctul de vedere și atât. Respectați sursa și bucurați-vă de cel mai pufos cozonac, marca Gina Bradea! V-am pupat și vă doresc spor la treabă! Poftă bună, rețete cu Gina Bradea”, a mai punctat ea.
Se sfărâmă drojdia și se amestecă cu o linguriță de zahăr și puțin lapte călduț. Se lasă 10 minute până face spumă.
Batem gălbenușurile cu puțină sare și le lasă 10 minute.
Se cerne făina și se face un crater în mijloc. Se adaugă drojdia activată, zahărul, aromele și gălbenușurile.
Se toarnă trei sferturi din lapte și începe frământarea. Se adaugă restul treptat.
Se încorporează untul și uleiul în mai multe tranșe.
Se frământă 45–60 minute manual sau 10–12 minute la robot.
La final, se trântește aluatul de masă pentru dezvoltarea glutenului.
Această tehnică dezvoltă glutenul și ajută aluatul să se desfacă în fâșii lungi și fine.
Aluatul trebuie să fie cald.
Se lasă la crescut până își dublează volumul.
Temperatura ideală este 24–28°C.
Se amestecă nuca, zahărul și cacao.
Se adaugă albuș treptat până se obține o pastă densă.
Se împarte aluatul în două.
Se întinde, se pune umplutura și se rulează strâns.
Se pune în tava tapetată cu hârtie de copt.
Se lasă la crescut până aproape de marginea tăvii.
Se unge cu ou bătut.
160–170°C la început
175–180°C până la final
50–60 minute total
Cozonacul este copt când sună a gol la bază. Poftă bună!
Citește și: Desertul perfect pentru masa de Paște: Prăjitura cu lămâie și mac
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News
