Ai încercat vreodată pizza turcească? Dacă nu, ar fi cazul, pentru că este chiar gustoasă. Așa că ar fi bine să notezi rețeta pentru a o prepara chiar tu pentru o masă în familie.
De ce ai nevoie pentru a face Lahmacun
Pentru a pregăti pizza turcească, ai nevoie de jumătate de kilogram de făină albă de grâu, un pliculeț de drojdie uscată sau 25 de grame de drojdie proaspătă, câte o linguriță de zahăr și de sare, aproximativ 250-300 ml de apă călduță și trei linguri de ulei de măsline.
Compoziția de deasupra se realizează din 400 g de carne tocată de vițel, oaie sau un amestec din ambele, o ceapă mare tocată mărunt, două roșii curățate de coajă și tăiate în cuburi mici, un ardei gras roșu mărunțit bine, doi căței de usturoi pisați și o legătură de pătrunjel proaspăt tocat.
Gustul intens este completat de o linguriță de pastă de ardei, o linguriță de boia dulce, jumătate de linguriță de boia iute, o linguriță de chimen măcinat, opțional un praf de scorțișoară, sare și piper după preferințe, plus două-trei linguri de ulei de măsline.
Pentru momentul servirii, pregătește felii de lămâie, salată verde sau o garnitură din roșii și castraveți, ceapă roșie tăiată fâșii subțiri și, dacă dorești, iaurt simplu sau un sos răcoritor de iaurt cu mentă. Din aceste cantități vei obține 6 porții, iar întregul proces durează mai puțin de o oră și jumătate.
Cum faci Lahmacun
Începe prin a combina într-un recipient încăpător făina, sarea și zahărul. Dizolvă drojdia în 50 ml de apă călduță și las-o să se activeze timp de 5-10 minute, până când prinde volum și face spumă, potrivit bucataras.ro. Toarnă acest amestec peste făină, adaugă uleiul de măsline și începe să încorporezi treptat restul de apă călduță.
Frământă energic până când obții o textură elastică, fină și care nu se mai lipește de mâini. Dacă este nevoie, mai poți adăuga foarte puțină făină sau apă. Pune aluatul într-un loc ferit de curenți de aer, acoperit cu un șervet curat, și lasă-l la crescut în jur de o oră, până își dublează dimensiunea.
În timp ce aluatul își mărește volumul, ocupă-te de amestecul de carne. Pune carnea tocată într-un bol și adaugă ceapa, roșiile, ardeiul gras, usturoiul și pătrunjelul, toate mărunțite foarte bine. Pune apoi pasta de ardei, cele două tipuri de boia, chimenul, scorțișoara, sarea, piperul și uleiul de măsline.
Amestecă totul extrem de bine până când compoziția devine omogenă și cremoasă, astfel încât să poată fi întinsă cu ușurință. În cazul în care compoziția pare prea uscată, o poți adăuga una sau două linguri de apă ori de ulei.
Foaia trebuie să fie extrem de subțire
Porționează aluatul dospit în 6 sau 8 bucăți egale, formând bile mici. Presară puțină făină pe masa de lucru și întinde fiecare bilă cu ajutorul unui sucitor sub formă de cerc, cu un diametru de 20-25 cm. Este important ca foaia să fie extrem de subțire. Pornește cuptorul și fixează-l la temperatura de 220°C, apoi așază o foaie de copt într-o tavă mare.
Pune câte 2-3 linguri din amestecul de carne pe fiecare bucată de aluat și nivelează-l uniform pe toată suprafața, lăsând doar o margine foarte mică liberă. Introdu tava în cuptorul încins și coace preparatul timp de 8-10 minute, până când marginile devin crocante și frumos rumenite, iar carnea este complet gătită.
După ce ai scos preparatul din cuptor, lasă-l să se tempereze preț de un minut. Se savurează cald, adăugând deasupra fâșii de ceapă roșie, salată verde și un strop de zeamă proaspătă de lămâie pentru a pune în valoare toate condimentele. Se potrivește de minune alături de un pahar de ayran rece sau uns cu puțin sos de iaurt cu usturoi și mentă pentru o notă proaspătă.