Tocănița de vițel este ideală pentru mesele de duminică, servită cu piure de cartofi și murături.
Ingrediente necesare:
- 800 g carne de vițel (tăiată în cuburi)
- 2 cepe mari (tocate fin)
- 1 ardei verde (tocat mărunt)
- 1 ardei capia roșu (tocat mărunt)
- 1 roșie mare (decojită și tăiată în cubulețe mici)
- 3 linguri pastă de gogoșari cu roșii
- 3-4 linguri ulei vegetal
- sare și piper (după gust)
- pătrunjel verde (pentru decor)
Procedura de preparare:
1. Pregătirea ingredientelor:
- Ceapa: Curățați, spălați și tocați ceapa mărunt.
- Ardeii: Curățați și tocați ardeii verde și roșu în bucăți mici.
- Roșia: Pentru a decoji roșia mai ușor, scufundați-o în apă fierbinte timp de 1 minut, apoi tăiați-o în cubulețe mici.
- Carnea de vițel: Tăiați carnea în cuburi de dimensiuni asemănătoare pentru o gătire uniformă.
2. Sotarea legumelor:
- Într-un vas adânc, încălziți uleiul la foc mediu.
- Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine transparentă și ușor aurie.
- Încorporați ardeii tocați și continuați să căliți până când aceștia încep să se înmoaie.
- Adăugați roșia tăiată cubulețe și amestecați bine pentru a combina ingredientele.
3. Gătirea cărnii:
- Adăugați carnea de vițel tăiată cuburi în vasul cu legume.
- Amestecați și lăsați carnea pe foc timp de aproximativ 5 minute.
- Încorporati pasta de gogoșari și amestecați bine.
- Turnați 2 căni de apă pentru a acoperi ingredientele și lăsați să fiarbă la foc mic, cu capacul pus.
4. Fierberea:
- Lăsați tocănița să fiarbă la foc mic, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea de fundul vasului.
- Potriviți de sare și piper după gust.
- Continuați gătirea până când carnea devine fragedă și sosul se îngroașă, având o consistență bogată.
5. Finalizarea preparatului:
- Verificați dacă este complet gătită carnea, folosind o furculiță pentru a o înțepa.
- Opriți focul și adăugați pătrunjelul verde tocat pentru a aduce un plus de aromă și culoare.
6. Servirea:
- Serviți tocănița caldă, alături de piure de cartofi proaspăt pregătit. Recomandăm servirea alături de murături pentru a adăuga un contrast de gust.
Observații:
- Este important să monitorizați nivelul lichidului din vas și să adăugați apă suplimentară, dacă este necesar, pentru a menține consistența dorită a sosului.
- Pătrunjelul verde adăugat la final contribuie atât la aroma preparatului, cât și la aspectul estetic al acestuia.