Rețeta "Supă cu găluşti de parmezan sau de caşcaval ras", este culeasă de cei de la feminis.ro. din "Buna Menajeră - Carte de bucate, practică", scrisă de Ecaterina Colonel Steriad. Iată cum se prepară:
"Rade 150 gr., de caşcaval pe răzătoare, amestecă în el trei gălbenuşuri de ou, spuma de la două albuşuri, o bucăţică mică de miez de franzelă muiată în lapte şi o lingură de făină. Bate toate acestea la un loc, pisează-le într'o piuliţă de marmoră, şi când e aproape de masă, aruncă găluştile luate cu o lingură rotundă, dă-le în vre-o două clocote şi e gata".