Gustul dulce-acrișor al vișinelor, textura crocantă a fisticului și finețea blatului aerat creează un echilibru perfect între savoare și rafinament.
Ingrediente necesare
- 250 g făină
- 300 g zahăr
- 300 g vișine proaspete sau congelate
- 100 g fistic decojit
- 100 g pesmet
- 10 ouă
- 1 plic praf de copt
Mod de preparare
Primul pas esențial este pregătirea vișinelor. Dacă folosești vișine proaspete, spală-le bine și îndepărtează sâmburii. Dacă ai vișine congelate, lasă-le să se dezghețe și scurge-le bine de excesul de lichid. Presară pesmetul peste vișine pentru a absorbi sucul eliberat în timpul coacerii și pentru a preveni umezirea excesivă a blatului.
Între timp, preîncălzește cuptorul la 180°C și pregătește fisticul. Întinde-l pe o tavă și lasă-l la copt timp de aproximativ două minute, până devine ușor crocant. După ce s-a răcit, pisează-l într-un mojar sau toacă-l mărunt cu un cuțit.
Separă albușurile de gălbenușuri într-un bol încăpător. Cu ajutorul unui mixer, bate albușurile spumă până obții o textură fermă. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi încă două minute, până când compoziția devine lucioasă și omogenă. Încorporează apoi gălbenușurile, amestecând ușor cu o spatulă, pentru a menține aerisirea compoziției.
Într-un bol separat, amestecă făina cu praful de copt, apoi adaugă treptat acest amestec peste compoziția de ouă, amestecând ușor, cu mișcări circulare, pentru a păstra textura aerată a aluatului. La final, adaugă vișinele pregătite anterior și amestecă ușor, pentru a le distribui uniform.
Unge două tăvi cu unt și tapetează-le cu făină sau hârtie de copt. Toarnă compoziția obținută în tăvi și nivelează suprafața. Coace checul timp de 45 de minute la foc moderat (180°C). După acest interval, scoate tăvile din cuptor, presară fisticul mărunțit deasupra și mai lasă checurile la copt pentru încă 15 minute, până când capătă o crustă aurie și apetisantă.
După ce s-a răcit complet, scoate checurile din tăvi și taie-le felii generoase. Se pot servi simple sau alături de o cupă de înghețată de vanilie ori un sos fin de ciocolată. Aroma vișinelor acrișoare, combinată cu textura crocantă a fisticului, va transforma acest desert într-un adevărat răsfăț culinar.