Originea acestui preparat poate fi urmărită până în secolul al XIX-lea, când rețetele pentru „flapjacks” sau „griddle cakes” au început să apară în cărțile de bucate americane. De-a lungul timpului, clătitele au evoluat, devenind mai pufoase și mai gustoase datorită adăugării de praf de copt și bicarbonat de sodiu, elemente esențiale pentru textura lor distinctivă.
Ingrediente
- 290 g făină albă
- 60 g zahăr tos
- 4 lingurițe praf de copt
- ¼ linguriță bicarbonat de sodiu
- ½ linguriță sare
- 440 ml lapte
- 60 g unt
- 2 lingurițe extract pur de vanilie
- 1 ou mare
Mod de preparare
Ingredientele se amestecă într-un castron mare, pentru a asigura o distribuire uniformă a agenților de creștere. Apoi, într-o adâncitură formată în mijlocul ingredientelor uscate, se adaugă laptele, untul topit și ușor răcit, extractul pur de vanilie și oul mare.
Amestecarea trebuie făcută cu grijă, folosind un tel, pentru a combina mai întâi ingredientele umede, apoi încorporându-le treptat în cele uscate. Aluatul rezultat trebuie să fie omogen, dens și cremos. Dacă pare prea gros și nu se toarnă cu ușurință, se poate ajusta consistența adăugând, treptat, câteva linguri de lapte, până când devine fluid, dar nu lichid. Este important să lași compoziția să se odihnească câteva minute înainte de a începe gătirea.
Pentru a obține acea crustă aurie și un interior moale, tigaia trebuie să fie bine încinsă la foc mic spre mediu. Se unge ușor cu unt și se toarnă câte un sfert de cană din compoziție pentru fiecare clătită. Este esențial să respecți acest pas pentru a obține o formă uniformă și o coacere echilibrată. Pe măsură ce apar bule pe suprafața aluatului, clătita trebuie întoarsă cu grijă pentru a se rumeni frumos pe ambele părți.
Se repetă procesul până când întreaga compoziție este transformată în aceste minunate clătite americane, gata să fie savurate.
Aceste clătite pufoase sunt delicioase servite cu miere, unt și sirop de arțar, dar opțiunile nu se opresc aici. Pentru un plus de prospețime, le poți asocia cu fructe de pădure sau banane, iar dacă vrei un desert decadent, adaugă înghețată de vanilie sau iaurt grecesc. O variantă clasică și simplă este presărarea cu zahăr pudră, care le oferă un farmec aparte.