Odată cu venirea verii, oamenii caută alternative răcoritoare, fără a porni cuptorul. În această perioadă, fructele proaspete precum pepenii, piersicile și căpșunile sunt la mare căutare. Dar, pe lângă acestea, apetitul pentru deserturi reci și mai sofisticate crește simțitor.
Italienii au o întreagă gamă de rețete care se potrivesc perfect cu aceste vremuri călduroase, iar dincolo de clasicul tiramisu sau panna cotta, există o delicatesă cremoasă și ușoară ce merită descoperită sau redescoperită: semifreddo cu lămâie.
Semifreddo cu lămâie - între mousse și înghețată
Semifreddo este un desert italian cu o consistență specială, mai moale decât înghețata, dar mai densă decât un mousse, conform 20minutos. Se topește încet în gură și aduce un plus de prospețime, în special atunci când este aromatizat cu lămâie. Spre deosebire de alte deserturi, nu necesită coacere, iar prepararea este surprinzător de simplă.
Iată ingredientele pentru 4 porții de răsfăț estival:
- 350 ml frișcă
- 197 g brânză mascarpone
- 150 g lapte condensat
- 2 lămâi
- 75 g zahăr pudră
Pentru glazură:
- 2 ouă
- 60 g zahăr pudră
- o lămâie
- 40 g unt
Etapele preparării: rapid, fără bătăi de cap
Pentru a prepara acest desert delicios, începeți prin a bate brânza mascarpone cu laptele condensat, obținând o cremă fină. Adăugați coaja rasă și sucul de la cele două lămâi pentru o notă proaspătă, perfectă pentru vară. Încorporați zahărul pudră, iar apoi, cu ajutorul unui tel electric, bateți frișca separat.
Combinați cele două amestecuri folosind o spatulă de silicon și mișcări lente, învăluitoare, secretul unei texturi aerate. Turnați crema într-o formă tapetată cu folie alimentară, având grijă să nu rămână cute. Desertul trebuie lăsat la congelator timp de minimum 3 ore.
O glazură delicată de lămâie, pregătită la foc mic
Cât timp semifreddo-ul se răcește, puteți prepara glazura. Într-o crăticioară, topiți untul împreună cu zahărul pudră până obțineți o pastă. Adăugați sucul de lămâie, apoi, separat, bateți gălbenușurile ouălor și încorporați amestecul cald de lămâie, amestecând energic.
Reveniți cu compoziția la foc mediu, amestecând continuu. În circa 10 minute, glazura se va îngroșa suficient cât să poată fi turnată peste semifreddo sau servită alături.
Un desert ca în Amalfi
Acest desert italian cu lămâie este mai mult decât o rețetă, este o experiență de vară, o călătorie gustativă în sudul Italiei, fără să părăsiți bucătăria. Perfect pentru o cină în aer liber, o petrecere sau pur și simplu o după-amiază leneșă, semifreddo-ul cu lămâie va deveni, fără îndoială, una dintre rețetele preferate ale sezonului cald.
Și cel mai important: nu ai nevoie de cuptor. Ai nevoie doar de câteva ingrediente simple, o oră de relaxare în bucătărie și o zi toridă de vară care cere ceva dulce, rece și revigorant.