Alege frişca de gătit cu un procent cât mai mare de grăsime (minim 30% grăsime), care trebuie ţinută câteva ore la frigider. Recipientul în care baţi smântâna şi paletele mixerului trebuie introduse în congelator cu minim 30 de minute înainte de a începe să găteşti, potrivit retetepractice.ro.
Frişca este gata când rămâne pe palete, atunci când ridici mixerul din bol. Dacă urmează să aşezi frişca pe un blat sau pe o tartă, respectivul blat trebuie să fie răcit pentru 1-2 ore la frigider. Altfel, frişca se va tăia.