Acest preparat savuros merge de minune în zilele reci de iarnă! Ciorba cu ouă întregi se servește caldă, alături de pâine proaspătă sau ardei iute. Poți adăuga și o lingură de smântână pentru un gust mai cremos.
Ai nevoie de:
4 ouă întregi
1 ceapă medie
1 morcov
1 rădăcină de pătrunjel sau țelină (opțional)
1 ardei gras (opțional)
3-4 roșii sau 200 ml de suc de roșii
2-3 linguri de ulei
1,5-2 litri de apă sau supă de legume
200 ml borș (sau zeamă de lămâie pentru acrit)
1 legătură de leuștean sau pătrunjel proaspăt
sare și piper, după gust
Mod de preparare:
Curăță ceapa, morcovul și rădăcina de pătrunjel/țelină. Taie ceapa mărunt și dă morcovul pe răzătoarea mare. Rădăcina de pătrunjel/țelină poate fi tăiată cubulețe mici sau tot pe răzătoare. Dacă folosești ardei gras, taie-l în cubulețe.
Într-o oală mare încinge uleiul. Adaugă ceapa și călește-o până devine translucidă. Adaugă morcovul, rădăcina de pătrunjel/țelină și ardeiul. Continuă să călești timp de 3-4 minute, amestecând des.
Toarnă apă fierbinte sau supă de legume peste legume și lasă să fiarbă la foc mediu timp de 15-20 de minute, până când legumele sunt aproape fierte.
Dacă folosești roșii proaspete, decojește-le și toacă-le mărunt. Adaugă-le în oală împreună cu sucul de roșii (dacă este cazul) și mai lasă ciorba să fiarbă încă 5 minute.
Sparge ouăle pe rând, direct în ciorbă. Fă acest lucru cu grijă, pentru a păstra gălbenușul întreg. Lasă ouăle să fiarbă în ciorbă timp de 4-5 minute, până când albușul este gătit dar gălbenușul rămâne ușor moale (sau mai mult, dacă preferi).
Adaugă borșul fiert separat sau zeama de lămâie, după gust. Lasă să mai fiarbă 2-3 minute.
Potrivește de sare și piper. Oprește focul și presară deasupra leușteanul sau pătrunjelul tocat mărunt.