Carnea tocată de porc, de exemplu, are o durată de păstrare mai scurtă și poate fi păstrată între patru și șase luni. Bucățile mai mari, cum ar fi pulpa de porc, rezistă între șase și opt luni, iar mușchiulețul sau cotletele de porc pot fi păstrate la rece timp de patru până la șase luni. Burta sau șunca de porc au un termen similar, între patru și șase luni, în timp ce cârnații își păstrează calitatea aproximativ patru luni.
Pentru a preveni alterarea cărnii, este important să nu așteptați prea mult înainte de a o congela. Carnea proaspătă de porc care nu este gătită în primele două zile de la cumpărare trebuie trecută imediat la congelator. Păstrarea acesteia în frigider pentru perioade mai lungi poate favoriza dezvoltarea bacteriilor și alterarea gustului.
Metoda de ambalare joacă, de asemenea, un rol crucial. Carnea trebuie depozitată în pungi sigilate, pentru a împiedica pătrunderea aerului, care poate accelera degradarea. Soluția ideală este vidarea cărnii înainte de congelare, deoarece acest procedeu elimină aerul aproape complet și protejează structura și aroma cărnii.
Pentru o gestionare corectă a stocului, este recomandat să notați pe pungi data congelării. Astfel, veți putea identifica rapid cât timp a fost păstrată carnea și veți evita folosirea cărnii expirate. Dezghețarea trebuie făcută tot cu atenție: carnea de porc trebuie scoasă din congelator și lăsată să se dezghețe treptat, peste noapte, în frigider, la temperaturi sub cinci grade Celsius.
Este important să evitați dezghețarea rapidă în cuptorul cu microunde, deoarece temperaturile ridicate pot favoriza dezvoltarea bacteriilor și compromit calitatea cărnii. Înainte de gătire, inspectați cu atenție carnea. Dacă aceasta prezintă pete gri sau verzi, miros neplăcut sau textură lipicioasă, trebuie aruncată imediat, deoarece consumul ei poate fi periculos.