Rețeta de mai jos este simplă, chiar și pentru cei mai puțin experimentați în ale gătitului, dar rezultatul va fi unul uimitor: un bulion gustos, aromat și perfect pentru a da savoare oricărui preparat.
Ingrediente
- 10 kg de roșii proaspete și cărnoase;
- 3 linguri de sare grunjoasă;
- 3 linguri de zahăr alb;
- ulei de floarea-soarelui.
Mod de preparare
- Spălați bine roșiile cu apă rece și îndepărtați-le codițele. Tăiați-le în bucăți mari și puneți-le în mașina de pasat. Scopul în această fază este să separăm sucul de pulpă.
- Dacă nu aveți aparatele necesare, fierbeți roșiile tăiate până se înmoaie bine. Pasați-le apoi prin sită, presând cu o lingură de lemn pentru a elimina semințele și a obține un suc curat.
- Transferați sucul de roșii într-o oală mare și puneți-l la fiert. Amestecați continuu cu o lingură de lemn pentru a preveni lipirea de fundul oalei. Pe măsură ce sucul scade, adăugați sarea și zahărul dizolvate în prealabil în puțină apă fierbinte.
- Fierbeți compoziția la foc mic, amestecând ocazional, până când obțineți o consistență groasă, similară cu cea a pastei de tomate. Culoarea finală ar trebui să fie un roșu deschis, intens.
- Pregătiți borcanele: spălați-le bine și sterilizați-le la cuptor sau prin fierbere.
- Turnați bulionul fierbinte în borcanele sterilizate, umplându-le până aproape de margine. Adăugați la final un strop de ulei de floarea-soarelui pe deasupra, pentru a preveni fermentarea.
- Acoperiți borcanele cu o pătură groasă și lăsați-le la odihnit la temperatura camerei timp de 24 de ore. Apoi, mutați-le în cămară, într-un loc răcoros și ferit de lumina soarelui.
Sfaturi
Alegeți roșii bine coapte și cărnoase pentru un gust mai bogat și o culoare mai intensă a bulionului. Puteți adăuga la fierbere și alte condimente preferate, precum piper negru, foi de dafin sau cimbru. Bulionul de casă se poate păstra la frigider timp de aproximativ o săptămână.
Nu uitați: bulionul de casă este o sursă excelentă de licopen, un antioxidant puternic cu beneficii pentru sănătate, așa cum ne sfătuiește și nutriționista Mihaela Bilic. Includeți-l cu încredere în mâncărurile dumneavoastră, oferind un plus de savoare și nutriție fiecărei rețete.
Poftă bună!