Murăturile sunt parte importantă a tradiției culinare în numeroase culturi, aducând un gust distinct și o savoare intensă preparatelor noastre. Indiferent dacă vorbim despre castraveți, gogoșari, murături asortate sau varză murată, conservarea acestor delicii poate reprezenta o provocare chiar și pentru gospodinele pricepute. Cu toate acestea, există un secret neobișnuit, dar eficient, care poate oferi soluția perfectă pentru a menține murăturile proaspete și delicioase până la sezonul următor: aspirina.
De ce se adaugă aspirină la murături
Pentru a înțelege mai bine de ce aspirina reprezintă un aditiv eficient în procesul de murare, să privim mai atent asupra acestui fenomen culinar. Conservarea murăturilor implică mai mulți factori, cum ar fi igiena, concentrația de sare sau oțet, și, nu în ultimul rând, agenții de conservare. Dacă nu se respectă anumiți pași, e foarte probabil ca murăturile să se înmoaie, să devină tulburi sau chiar să facă floare în timpul depozitării.
Aspirina intervine ca un agent de conservare alternativ și este eficientă în prevenirea fermentației excesive, menținerea culorii și texturii legumelor, conservarea pe termen lung precum și prevenirea formării mucegaiului și a tulburării saramurii. Astfel, aspirina oferă o soluție simplă pentru a păstra murăturile într-o stare perfectă, chiar și în condițiile de depozitare mai puțin favorabile.
Doza de aspirină necesară variază în funcție de volumul recipientelor utilizate pentru murare. De exemplu, pentru un borcan de 800 de grame de murături, o jumătate de pastilă de aspirină este suficientă. Totuși, în cazul vaselor mai mari, este necesar să ajustați proporțional cantitatea de aspirină.
În ceea ce privește varza murată, se adaugă o pastilă de aspirină la fiecare 2-3 kilograme de varză și saramură. Pentru butoaiele mai mari, de 25 sau 30 de kilograme, pline cu varză murată, puteți utiliza aproximativ 10 pastile de aspirină. Aceste pastile pot fi adăugate în butoi încă de la început, odată cu varza și saramura, sau pot fi introduse ulterior pentru a încetini procesul de fermentație. Este important de menționat că, dacă ați adăugat aspirina inițial, nu se recomandă să o mai adăugați ulterior, spun cei de la Gardenlux.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News
