EXCLUSIV COZONAC de PAȘTE. Cu ce îl înlocuim: REȚETĂ de Masterchef
Cozonac de Paște peste tot, dar ce facem dacă nu suntem atât de buni în prepararea lui? Îl înlocuim cu o delicatesă. Rețeta ne-a împărtășit-o Alexandru Cîrțu, concurentul de la Masterchef din primul sezon.
Iată rețeta de brioșe cu ciocolată:
Ingrediente: - 300 g faină cernută, 100 g unt la temperatura camerei, 180 g zahăr, 300 ml lapte bătut - 1 lingură de esență de vanilie - 3 gălbenușuri de ou - 1 vârf de cuțit de sare - 100 g stafide brune - 1 pliculeț de praf de copt - 1 lingură de zeamă de lămâie - 1 ciocolată neagră 75% cacao - 1 ciocolată neagră cu portocale
Pentru glazură: - 100 g unt la temperatura camerei - 30 g zahăr pudră - 1 linguriță de apă de trandafiri - 1 lingură de sos de ciocolată, caramel sau vanilie - 1 lingură de răzătură de lămâie - 1 vârf de cuțit de curcumă/turmeric/șofran indian.
Mod de preparare:
Cântărim și cernem faină într-un castron mare. Vom amesteca ingredientele solide și cele lichide separat. Peste această puneți cele 100 g de unt la temperatura camerei și începe să-l încorporaze, zdrobind fiecare bucățică și amestecând-o cu făină. Separăm albușurile de gălbenușuri, iar galbenușurile le amestecăm cu zahărul, esența de vanilie și laptele bătut până obținem o spumă mai densă. Ciocolată o tăiem cubulețe mici și o amestecăm cu faină. Peste acestea punem stafidele. Adaugăm compoziția lichidă peste cea solidă amestecând constant cu un mixer, la viteză mică. Ne oprim din amestecat și adăugăm praful de copt în centrul compoziției. Punem peste el zeamă de lămâie și cu ajutorul unei linguri încorporăm încet praful de copt în toată compoziția. Aveți grijă să-l încorporați bine, pentru că altfel brioșele nu vor crește egal. Punem hârtii pentru brioșe într-o tavă de brioșe, le umplem până aproape de vârf și le introducem în cuptor la 180 de grade pentru 22-25 de minute.
[citeste si]
În primele 20 de minute este foarte important să nu deschideți cuptorul, altfel nu vor mai crește. După ce s-au răcit puteți să înlăturați hârtia (dacă faceți asta cât timp sunt fierbinți, se vor rupe).
Glazură: Amestecăm untul la temperatura camerei cu zahărul pudră, un sirop la alegere, apă de trandafiri, praful de curcumă (care este colorant natural asemeni sfeclei roșii – nu sunt adeptul coloranților artificiali) și coaja de lămâie rasă. Amestecați până se încorporează bine. Turnați compoziția într-un poche. Tăiați vârful brioșei, iar când aceasta s-a răcit (căci altfel se topește untul) dați frâu liber imaginației. Fructele proaspete întotdeauna au fost o variantă de decor la îndemâna oricui așa că nu ezitați să le folosiți.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News
