Studiul a fost publicat în cartea autorului Harold McGee: "On Foond and Cooking".
McGee scrie că tomatele provin dintr-un loc cald - deșerturile de pe coasta de vest a Americii de Sud - și, prin urmare, nu ar trebui să fie păstrate la temperaturi arctice.
O roșie băgată în frigider declanșează un sistem de oprire a producerii de enzime care dau aroma și începe automat să își piardă gustul.
MCGee răspunde și celor care spun că aroma ar urma să revină dacă roșiile vor fi aduse din nou la temperatura camerei. El spune că este posibil ca roșiile să aibă o aromă slabă, mai ales dacă roșia nu a fost complet coaptă în momentul în care a fost introdusă în frigider, relatează qz.com.
[citeste si]
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News
