Există câteva trucuri pentru zacusca perfectă.
Folosește la zacuscă doar legume proaspete. Coace toate legumele înainte și curăță-le cât mai bine de semințe și de coajă. Este bine să toci ceapa din timp și să o lași jumătate de oră să se scurgă într-o sită, având în vedere că va fi o cantitate destul de mare.
Adaugă condimentele spre final, pentru ca aromă lor să se păstreze în zacuscă fierbinte, notează retetepractice.ro.
La zacuscă se potrivesc dafinul, piperul, sarea și cimbrul pentru o aromă deosebită. Când uleiul iese la suprafață, vei știi că zacuscă este bine fiartă.
O combinație reușită este zacusca în care adaugi și dovlecei, dar și morcovi fierți înainte.
