Bile de susan crocante cu umplutură surpriză: combinația dulce-sărată care face senzație

Bilele de susan devin din ce în ce mai populare în rândul celor care vor gustări inedite. Deși la prima vedere par o gustare clasică asiatică, reinterpretarea acestei rețete aduce o combinație surprinzătoare: un exterior crocant, acoperit cu semințe de susan aurii, și un interior divizat în două straturi – o umplutură dulce de pastă de fasole roșie și un amestec sărat de carne tocată de porc și creveți. Gustul este unul echilibrat și satisfăcător, cu texturi ce amintesc de celebrul mochi japonez, dar cu savoare intensificată de condimente asiatice.

Ingrediente pentru umplutura sărată

Pentru realizarea centrului savuros ai nevoie de următoarele:

- 200 g carne tocată de porc

- 100 g creveți tocați

- un cățel de usturoi tocat

- 4 ciuperci shiitake uscate, rehidratate și tocate

- 50 g ridiche dulce murată

- 3 lingurițe de ceapă verde tocată

- 2,5 linguri sos de stridii

- o linguriță sos de soia ușor

- jumătate de linguriță piper alb

- o linguriță ulei

- 2 linguri vin Shaoshing

- o linguriță amidon de porumb + 3 lingurițe apă

- o lingură amidon de cartofi + 3 linguri apă pentru îngroșare

Metoda de preparare

Într-o tigaie încălzită, se adaugă uleiul și se sotează usturoiul, ceapa, ciupercile și ridichile timp de câteva minute. Se adaugă carnea de porc și se gătește 3-4 minute, apoi se încorporează creveții și se gătește până la omogenizare. Se condimentează cu sosurile și piperul alb, apoi se îngroașă totul cu amidonul diluat. Se lasă deoparte pentru răcire.

Pasta dulce de fasole roșie – partea care echilibrează gustul

Pentru stratul dulce, ai nevoie de:

- o cutie de fasole roșie

- 1/4 cană lapte de cocos (sau apă)

- o lingură zahăr brun

- 2 linguri zahăr alb

- un praf de linguriță sare

Mod de preparare:

Fasolea se scurge și se clătește bine. Se procesează într-un blender cu laptele de cocos până devine o pastă fină. Aceasta se transferă într-o tigaie, se adaugă zahărul și sarea, și se fierbe până se îngroașă. Se lasă să se răcească.

Aluatul moale și elastic – cheia reușitei

Ingredientele de bază:

- 130 ml apă

- 50 g zahăr

- 100 g + 65 g făină de orez glutinos

- o lingură untură

Metoda de preparare

Se fierbe apa cu zahărul, apoi se toarnă peste 100 g de făină de orez glutinos. Se amestecă și se adaugă treptat și restul de făină, frământând până rezultă un aluat omogen. Se lasă la odihnit 20 de minute. Pentru această rețetă este nevoie de triplarea cantității de aluat.

Asamblare și coacere – cum se obțin bilele perfecte

Pentru a acoperi bilele:

- 3 linguri făină de orez glutinos

- 1/4 cană apă

- Semințe de susan alb

Se ia câte o bucată de aluat, se aplatizează și se umple cu un strat subțire de pastă de fasole și unul de umplutură sărată. Se modelează în bile, se trec prin amestecul de făină cu apă, apoi prin semințele de susan. Se prăjesc în ulei încins până devin aurii și crocante.

De ce merită încercată această rețetă?

Această combinație de dulce și sărat nu este doar un experiment reușit, ci o adevărată aventură gastronomică. Bilele de susan astfel preparate pot fi servite ca aperitiv sofisticat sau desert neconvențional. Sunt potrivite atât pentru mesele festive, cât și pentru momentele în care vrei să-ți impresionezi musafirii cu ceva absolut inedit.

Un mic pont: dacă nu ești fanul creveților, poți înlocui cu mai multă carne de porc sau chiar ciuperci pentru o variantă vegetariană. Rețeta se pretează la adaptări, dar întotdeauna păstrează acel element-surpriză care o face de neuitat.

 

 

 

 

 

Vezi această postare pe Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

O postare distribuită de Chula BuonAppettito (@chula_buonappettito)

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News