Restaurantele din România mizează pe producătorii locali: 98% vor parteneriate cu ei pentru calitate și încredere - studiu

Autor: Tiberiu Vasile

Restaurantele din România vor mai mult "local" în farfurie, în condiţiile în care 98% dintre unităţi îşi doresc să colaboreze cu producători locali, arată rezultatele unui studiu realizat de Organizaţia Patronală a Hotelurilor şi Restaurantelor din România (HORA), în perioada 27 februarie - 16 martie 2026.

De asemenea, 7 din 10 restaurante lucrează deja direct cu aceştia, 55% spun că această colaborare îi ajută să se diferenţieze, 47,5% că le creşte încrederea clienţilor, în timp ce 42,5% consideră că pot construi meniuri mai autentice şi sezoniere.

În relaţia cu producătorii, studiul HORA arată că aproape 100% dintre restaurante pun pe primul loc calitatea (gust, prospeţime), 97,5% constanţa livrărilor şi 95% relaţia directă şi comunicarea. "Preţul rămâne important, dar nu decisiv în faţa calităţii şi predictibilităţii", relevă studiul menţionat.

"Datele arată că nu mai vorbim despre un trend, ci despre o schimbare de standard şi repere"

Cercetarea subliniază că 55% dintre restaurante susţin că au nevoie de exemple concrete de colaborări care funcţionează, 45% caută date despre tendinţele de consum, iar 95% consideră esenţială comunicarea originii ingredientelor, ceea ce indică o schimbare de standard în industrie, unde relaţia cu producătorii locali devine parte din identitatea şi strategia de încredere a restaurantelor.

"Datele arată că nu mai vorbim despre un trend, ci despre o schimbare de standard şi repere. Relaţia cu producătorii locali nu mai este "nice to have", ci devine parte din identitatea restaurantului şi din încrederea pe care o construieşte cu clientul", se menţionează într-un comunicat al HORA.

În acest context, platforma "Ţara lui Mai Bine", dezvoltată de HORA în parteneriat cu Edenred România, îşi extinde rolul dincolo de conectarea dintre restaurante şi producători locali, devenind un hub de resurse, exemple şi instrumente aplicate pentru industrie.

"Restaurantele vor să lucreze mai mult cu producători locali"

"Vedem foarte clar că restaurantele vor să lucreze mai mult cu producători locali. Dar între dorinţă şi realitate apar multe întrebări, de la unde îi găsesc, cum îi aleg, şi până la cum construiesc o relaţie stabilă. Prin proiectul "Ţara lui Mai Bine" ne dorim să reducem exact această distanţă, să facem lucrurile mai clare şi mai simple, iar conexiunile mai uşor de creat. Totodată, având tot mai mulţi producători în platformă, restaurantele pot avea acces la o mai mare diversitate şi pot găsi producători mai apropiaţi de zona lor", a declarat Radu Savopol, preşedinte HORA şi co-fondator 5 To Go.

La rândul său, Gorkem Oran, director general Edenred România, consideră că platforma Ţara lui Mai Bine conectează restaurantele şi producătorii locali într-un ecosistem care consolidează consumul local, îl face mai vizibil şi îl extinde la scară naţională.

"6 din 10 români preferă restaurantele care folosesc ingrediente autohtone"

"Am convingerea că o economie sustenabilă începe cu alegeri simple, făcute zi de zi, inclusiv la masa de prânz. Tendinţa consumatorilor este, la rândul ei, clară: 6 din 10 români preferă restaurantele care folosesc ingrediente autohtone. În acest context, platforma Ţara lui Mai Bine conectează restaurantele şi producătorii locali într-un ecosistem care consolidează consumul local, îl face mai vizibil şi îl extinde la scară naţională. Astfel, facilităm un acces mai larg al angajaţilor la prânzuri din ingrediente proaspete, cu beneficii reale pentru starea lor de bine şi pentru economia locală. Practic, transformăm o preferinţă existentă a românilor şi un gest cotidian, prânzul, într-un motor de sustenabilitate", a subliniat el.

În acest context, HORA şi Edenred invită restaurantele, producătorii locali şi toţi cei care cred într-un model de consum mai responsabil să se alăture platformei "Ţara lui Mai Bine" şi să devină parte dintr-o comunitate care construieşte, pas cu pas, o industrie mai conectată şi mai sustenabilă.

HORA este organizaţia care reprezintă interesele antreprenorilor din industria ospitalităţii din România, fiind şi membră activă Concordia. În prezent, organizaţia numără peste 400 de companii membre, atât operatori, cât şi furnizori din industrie, şi cumulează peste 20.000 de angajaţi în acest sector, conform Agerpres.

CITEȘTE ȘI: CAIR cere Guvernului consultări cu antreprenorii: România trebuie să schimbe modelul economic pentru a crește productivitatea