Pericolul ascuns din uleiul refolosit. Prăjirea excesivă ar putea afecta creierul
Tradiția culinară românească include multe preparate prăjite, de la cartofi prăjiți la șnițele crocante. Însă, prăjirea îndelungată și refolosirea uleiului pot avea consecințe grave pentru starea noastră de sănătate.
Un studiu recent, realizat de cercetători indieni și americani, a scos la iveală un fapt îngrijorător: refolosirea uleiurilor pentru prăjire la temperaturi înalte ar putea duce la neurodegenerare cerebrală. Experimentele pe cobai au demonstrat că acumulările de toxine din uleiurile refolosite afectează metabolismul hepatic și transportul acizilor grași Omega 3 către creier, cauzând neurodegenerare.
Alte studii au identificat și mai multe riscuri asociate cu prăjirea excesivă:
- Creșterea riscului de cancer: Gătirea la temperaturi înalte poate modifica structura ADN-ului alimentelor, crescând riscul de apariție a cancerului.
- Afectarea sistemului cardiovascular: Prăjelile contribuie la inflamație, crescând riscul de infarct, blocaj coronarian, accident vascular cerebral și boli hepatice.
- Risc crescut de anxietate și depresie: Consumul frecvent de alimente prăjite, bogate în acrilamidă, a fost asociat cu un risc crescut de anxietate și depresie.
Ce se întâmplă cu uleiurile în timpul prăjirii și reprăjirii la temperaturi înalte?
- Se formează substanțe nocive precum aldehidele și grăsimile de tip trans, care cresc colesterolul rău și pot duce la boli cardiovasculare.
- Se acumulează toxine care pot provoca boli hepatice, ateroscleroză și chiar cancer.
- Se produc radicali liberi, care contribuie la îmbătrânirea prematură și la riscul de boli cronice.
Cum să gătim mai sănătos?
- Limitați consumul de alimente prăjite. Optați pentru metode de gătit mai sănătoase, cum ar fi fierberea, la aburi, coacerea sau gătirea la grătar.
- Folosiți uleiuri de calitate. Alegeți alte tipuri de ulei, precum uleiul de măsline extravirgin sau uleiul de rapiță.
- Nu refolosiți uleiul. Aruncați uleiul după o singură utilizare pentru a evita acumularea de substanțe nocive.
- Consumați o dietă echilibrată și variată. Asigurați-vă că dieta dumneavoastră include o varietate de fructe, legume, cereale integrale și proteine slabe.
Prăjirea ocazională nu este o problemă, dar prăjirea excesivă și refolosirea uleiului pot avea consecințe grave pentru sănătate. Alegeți metode de gătit mai sănătoase și optați pentru uleiuri de calitate pentru a vă proteja organismul de bolile cronice.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News
Ion Iliescu, lecție pentru ”noua clasă politică”, greu de înțeles de către luzării momentului de Val Vâlcu
