Pastele sunt unul dintre ingredientele cele mai comune din cămările noastre, deoarece, pe lângă faptul că sunt un aliment delicios, sunt și un produs ieftin, ușor de păstrat și extrem de versatil.
Dacă ești un bucătar pasionat, s-ar putea să-ți placă să-ți sufleci mânecile și să te apuci să faci paste proaspete, deoarece este o rețetă foarte simplă și, să fim realiști, diferența în rezultatul final se vede.
Avantajul de a-ți prepara propriile paste este că poți controla ingredientele, iar acestea nu trebuie să fie neapărat doar apă cu făină și sare, ci putem folosi și alte toppinguri pentru a le da mai multă savoare și gust.
Paste din broccoli
În cartea Astăzi gătești tu, de Mónica Cortés și Marc Balló, se afirmă că uneori cele mai simple lucruri sunt cele mai satisfăcătoare.
„Cu această rețetă de paste preparate cu broccoli și făină, vom descoperi că nu este nevoie de mult pentru a savura o masă sănătoasă și preparată acasă. Este o modalitate de a reveni la lucrurile de bază, folosind ingrediente pe care probabil le aveți deja acasă pentru a crea ceva nou și delicios. Această rețetă demonstrează că, cu doar două ingrediente, puteți prepara ceva cu adevărat nutritiv și gustos”, spun autorii.
Ingrediente
Ingrediente pentru pasta de broccoli
- 1 broccoli fiert
- 250 g făină
Ingrediente pentru sos
- 2 linguri unt
- O mână de nuci
- 50 g parmezan
- 1 cățel de usturoi tocat
- Frunze de busuioc proaspăt
Prepararea pastei de broccoli
Fierbeți broccoli timp de 7 minute sau gătiți-l la abur până când se înmoaie; apoi scurgeți-l și lăsați-l să se răcească puțin.
Puneți-l în blender împreună cu făina și formați o bilă ușor de manevrat.
Tăiați direct cu foarfeca și fierbeți în apă clocotită cu sare aproximativ 2-3 minute, până când este al dente.
Încălziți puțin unt într-o tigaie și căliți usturoiul tocat și câteva frunze de busuioc proaspăt tocat.
Adăugați pastele scurse și amestecați bine. Serviți cu puțin parmezan ras și câteva nuci tocate.
Așa cum asigură autorii rețetei, puteți folosi și pecorino, care conferă un gust umami care se potrivește perfect cu broccoli, și puteți lăsa aluatul să se odihnească câteva ore în frigider dacă doriți o paste mai consistente.
Această rețetă nu funcționează doar cu acest sos, ci există și alte opțiuni delicioase: sos de roșii, de brânzeturi, de ciuperci sau cu sosul dvs. preferat.
Proprietățile broccoliului
Broccoliul este una dintre cele mai sănătoase și nutritive legume. Aportul său ridicat de vitamine și minerale contribuie la buna funcționare a organismului, fiind ideal pentru prevenirea anemiei și îmbunătățirea sănătății inimii, pielii și oaselor.
Datorită aportului său de fibre, această legumă reduce constipația. Este recomandată femeilor însărcinate datorită conținutului său de acid folic.