Dacă îngheți carnea cu o zi înainte de expirare, riscul nu este congelarea în sine, ci procesul de decongelare. Dacă este încă în stare bună (fără miros sau culoare suspectă), poate fi congelată, dar la dezghețare trebuie gătită imediat pentru a preveni riscuri. Dacă a început să se altereze, congelarea nu oprește acest proces, iar problemele vor deveni evidente la decongelare. O alternativă mai sigură este gătirea cărnii înainte de expirare, deoarece temperaturile ridicate elimină bacteriile, potrivit 20minutos.es.
Sursa foto: https://www.freepik.com/, @freepik
De ce e bine să mănânci carne
Proteine de calitate
Carnea este o sursă excelentă de proteine complete, adică proteine care conțin toți aminoacizii esențiali pe care corpul nu le poate produce singur și care trebuie obținuți din alimentație. Acești aminoacizi sunt necesari pentru multe funcții biologice, inclusiv pentru creșterea și repararea țesuturilor (în special mușchilor), pentru producerea de enzime și hormoni, și pentru susținerea sistemului imunitar. De asemenea, proteinele din carne sunt de obicei mai ușor digerabile decât cele din surse vegetale.
Fier heme
Fierul este un mineral esențial pentru transportul oxigenului în sânge, iar deficitul de fier poate duce la anemie. Carnea, în special carnea roșie, conține fier heme, care este mult mai ușor absorbit de organism comparativ cu fierul non-heme din sursele vegetale. De exemplu, fierul heme este absorbit de corp într-o proporție de aproximativ 15-35%, în timp ce fierul non-heme (găsit în legume sau cereale) are o rată de absorbție mult mai scăzută. Acesta este un motiv important pentru care persoanele care nu consumă carne pot avea un risc mai mare de deficiență de fier.
Vitamine și minerale
Carnea este o sursă importantă de vitamine din complexul B, în special vitamina B12. Această vitamină este esențială pentru producerea de celule roșii din sânge și pentru sănătatea sistemului nervos. Deficitul de B12 poate duce la oboseală, slăbiciune și chiar la probleme neurologice. În plus, carnea este bogată în zinc, care joacă un rol crucial în funcționarea sistemului imunitar, și în seleniu, care are efecte antioxidante, protejând celulele de daunele provocate de radicalii liberi.
Acizi grași esențiali
Deși carnea roșie poate conține grăsimi saturate, anumite tipuri de carne, cum ar fi peștele (în special somonul, macroul și sardinele), sunt surse excelente de acizi grași omega-3. Acești acizi grași sunt esențiali pentru sănătatea inimii și a creierului. Omega-3 ajută la reducerea inflamației, la protejarea vaselor de sânge și la îmbunătățirea funcției cognitive. De asemenea, există studii care sugerează că omega-3 poate reduce riscul de depresie și de boli neurodegenerative, cum ar fi Alzheimer.
Senzația de sațietate
Proteinele din carne sunt foarte eficiente în crearea unei senzații de sațietate. Comparativ cu carbohidrații sau grăsimile, proteinele sunt mai eficiente în a opri senzația de foame pentru o perioadă mai lungă de timp. Acest lucru este util pentru gestionarea greutății, deoarece poate preveni gustările frecvente și supraalimentarea. În plus, proteinele sunt necesare pentru construirea masei musculare, iar un corp cu mai multă masă musculară are un metabolism mai rapid, ceea ce ajută la arderea mai eficientă a caloriilor.