Simplu: folosind fructul arborelui de cacao și nimic mai mult. Liderul mondial în domeniu, Barry Callebaut, a prezentat o nouă metodă de a produce ciocolata pentru a răspunde la provocările unei industrii în căutarea unei noi identități.
"Ciocolata este făcută din boabele de cacao, care sunt sâmburii unui fruct. Dar de ce să folosești însă doar sâmburii și restul să arunci? Nu are nici o noimă din punct de vedere ecologic sau economic", explică Antoine de Saint-Affrique, patronul grupului elvețian.